L'azienda
L'azienda Cirigliano è stata fondata dal Sig. Cirigliano Vito e da sua moglie Iacovino Maria nei primi anni sessanta del secolo scorso.
I fondatori, dopo un'esperienza lavorativa da emigranti in Svizzera, decisero di ritornare al loro paese di origine, Castelsaraceno, ubicato in provincia di Potenza, nell'area sud dell'ex Lucania e attualmente Basilicata.
Iniziarono con un piccolo panificio nel loro paese insieme ad altri due loro familiari. Dopo qualche anno, Cirigliano Vito decise di aprire un mulino per la produzione di farina di grano tenero e di grano duro nel comune di Spinoso, sempre in provincia di Potenza. Cirigliano Vito, rendendosi conto che il mulino a Spinoso era piccolo e che la famiglia aumentava, decise di spostarsi a Moliterno, sempre in provincia di Potenza, per aprire un mulino più grande. Mentre la moglie Iacovino Maria lavorava nel panificio di Castelsaraceno e accudiva i loro quattro figli, Cirigliano Vito incominciò a lavorare nel nuovo mulino.
Dopo che i loro quattro figli iniziarono le scuole superiori, tutta la famiglia Cirigliano si trasferì a Moliterno, senza dimenticare il proprio paese di origine, Castelsaraceno, dove rientravano per il fine settimana. Negli anni ottanta, Vito Cirigliano insieme a sua moglie, e ai suoi quattro figli, Angela Maria, Egidio, Vincenzo e Roberto, iniziò a produrre pasta artigianale tipica lucana e nazionale.
L'azienda Cirigliano, intorno alla seconda metà degli anni novanta, decise di riprendere la gestione della sua prima attività, quella di panificatore, incaricando la primogenita Angela Maria della gestione del panificio nel loro paese di origine, CASTELSARACENO. Egidio,Vincenzo e Roberto continuarono nella attività molitoria e pastaia. L'attività molitoria è continuata per qualche altro anno, per poi essere definitivamente interrotta a favore dell'ampliamento del laboratorio di pasta secca e fresca.
L'azienda familiare Cirigliano è stata sempre attenta all'utilizzo di materie prime di qualità: infatti pur avendo un mulino, ha sempre acquistato la semola di grano duro nel tavoliere delle Puglie. Le uova, necessarie per la produzione della rinomata FETTUCCINA CIRIGLIANO, utilizzata dai migliori chef della Basilicata per le preparazioni a base di funghi porcini, sono acquistate presso i migliori allevamenti italiani; l'acqua di sorgente, materia prima fondamentale per la produzione di pasta di alta qualità, arriva dagli incontaminati monti, Sirino e Raparo, circostanti l'azienda Cirigliano.
Sin dall'inizio della sua attività di pastificio, l'azienda Cirigliano ha sempre utilizzato trafile di bronzo, fondamentali per ottenere una pasta rugosa che assorbe bene i sughi, ed un processo di essiccazione lenta (36-48h) e a bassa temperatura che consente alla pasta di non perdere le sue caratteristiche organolettiche.
Sapori antichi, sapori veri